ΒΟΥΤΥΡΟ ΞΥΓΑΛΙ

Η αναγραφόμενη τιμή είναι τιμή κιλού

Ο Πόντος θεωρείται η γενέτειρα του βουτύρου (βους+τυρός) . Ξύγαλα στην ποντιακή διάλεκτο σημαίνει γιαούρτι. Ο λόγος που ονομάζεται μέχρι και σήμερα έτσι το βούτυρο είναι γιατί παράγεται από την επεξεργασία του γιαουρτιού (ξύγαλα), το οποίο παλαιότερα τοποθετούνταν σε ένα ξύλινο αγγείο , το ξυλάγγ’ και αναδεύονταν με δύναμη δίνοντας το βούτυρο και το Ταν. Αποτελεί βασικό και χαρακτηριστικό συστατικό της ποντιακής κουζίνας.

Προέρχεται από την αφαίρεση του λιπαρού μέρους από την επεξεργασία του γιαουρτιού.
Γάλα: πλήρες αγελαδινό
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: Πλούσια γεύση ,αμυδρά όξινη με γλυκιά επίγευση, η οποία ανάλογα με την εποχή και κατ’επέκταση το γάλα, διαφοροποιείται ελαφρώς.
Σχόλιο Παραγωγού: “Σήμερα μπορεί να μη χρησιμοποιείται πια το ξυλάγγ’, όμως στο Ραγιάν εξασφαλίζουμε την ίδια διαδικασία για την παραγωγή αυτού του βουτύρου ”